Naleśniki jogurtowe można spożywać w umiarkowanych ilościach na diecie cukrzycowej . Wybór naturalnego jogurtu , rozsądne porcje oraz połączenie go z bogatymi w błonnik owocami lub białkiem przyczyniają się do zbilansowanego i sycącego posiłku .
W dużej misce ubij jajka z jogurtem i cukrem waniliowym, aż do uzyskania gładkiej, piankowatej mieszanki.
Przesiej mąkę z drożdżami i dodaj szczyptę soli. Ostrożnie wmieszaj do płynnej mieszanki, uważając, aby nie wyrobić ciasta zbyt długo.
Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka, aby było bardziej płynne.
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Nasmaruj ją odrobiną oleju lub roztopionego masła.
Wlej niewielką chochelkę ciasta na wierzch. Smaż przez 2-3 minuty, aż pojawią się bąbelki, następnie przewróć i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
Podawać na ciepło z syropem klonowym, miodem, dżemem lub świeżymi owocami
