1. Rozgrzej piekarnik.
Ustaw piekarnik na 175°C.
2. Wymieszaj suche składniki.
W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia i sól, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę.
3. Wymieszaj mokre składniki.
W osobnej misce wymieszaj jogurt, miód (jeśli używasz) i ekstrakt waniliowy, aż ciasto będzie gładkie.
4. Połącz.
Dodawaj suche składniki do mokrych stopniowo i delikatnie mieszaj, aż powstanie gęste, gładkie ciasto. Unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta.
5. Przygotuj formę
Nasmaruj tłuszczem małą formę do pieczenia ciasta lub chleba, ewentualnie wyłóż ją papierem do pieczenia.
6. Piecz.
Wlej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
7. Pozostaw do ostygnięcia.
Pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę.
8. Podawać.
Posypać posiekanymi migdałami lub wiórkami kokosowymi. Podawać z bitą śmietaną i jagodami, jeśli chcesz.
