Ogórki dokładnie myję , obieram i odcinam końcówki . Grubsze kawałki kroję w poprzek , ale końcówki zostawiam nienaruszone . W międzyczasie gotuję wodę z solą i studzę ją do około 70 ° C .
Połowę koperku wsypuję na dno dużego słoika , posypuję mąką . Układam ogórki , dodaję czosnek , gorczycę i pieprz . Układam warstwami , a na końcu dodaję resztę koperku i liść laurowy .
Przestudzoną zalewę wlewam do słoika , przykrywam i stawiam na tacce na wypadek rozlania. Odstawiam w ciepłe miejsce i zazwyczaj jest gotowa trzeciego dnia . Wtedy próbuję i jeśli jest dobra, odcedzam , wyrzucam koperek , a ogórki przekładam do mniejszych słoików , zalewam je ich własnym sokiem i wkładam do lodówki .
Ta metoda gwarantuje , że ogórki będą chrupiące i pyszne – i na pewno nie wylądują w koszu !
