Kwas moczowy jest produktem ubocznym metabolizmu puryn, który powstaje w organizmie. Chociaż jest wydalany z moczem, dieta zbyt bogata w produkty zawierające kwas moczowy może prowadzić do jego kumulacji.
Nerki nie są w stanie filtrować kwasu moczowego, przez co stają się przeciążone, co może prowadzić do infekcji. Gromadzenie się kwasu moczowego powoduje ból i stan zapalny stawów i jest główną przyczyną dny moczanowej.
Aby zapobiec gromadzeniu się kwasu moczowego, zaleca się zwiększenie spożycia owoców cytrusowych, które zawierają mniej cukru niż inne owoce.
