Ma również działanie obniżające poziom cholesterolu, a także pomaga zachować mocne zęby i kości oraz zwiększyć masę mięśniową.
Koperek to znana roślina lecznicza i przyprawowa. Spożywany na surowo, koperek jest cennym przeciwutleniaczem i doskonałym źródłem witaminy C. Roślina zawiera również: witaminę A, ryboflawinę, witaminy B1, B2, B3, B6, E, a także kwas foliowy, pektynę, wapń, żelazo, miedź, magnez, potas, fosfor, cynk i bardzo dużą ilość błonnika.
Aby zachować ich wartości odżywcze, sposób suszenia nie ma znaczenia! Cenne składniki odparowują w temperaturze około 50-60 stopni, dlatego suszone warzywa dostępne w sklepach nie nadają się do celów leczniczych, ponieważ są suszone w temperaturze 75-90 stopni.
