1 litr mleka,
5 jajek,
4–5 łyżek cukru,
2 cukry waniliowe,
szczypta soli.
Przygotowanie:
Najpierw oddziel jajka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Zagotuj około pół litra wody w rondlu. Łyżką rozdrobnij kluski na pianę jajeczną i gotuj je przez 1–2 minuty, aż ładnie wyrosną. Przełóż je na talerz łyżką cedzakową.
Dodaj cukier i cukier waniliowy do mleka i podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Ubij żółtka w misce i powoli dolewaj ciepłe mleko, ciągle mieszając. Następnie wlej je z powrotem do rondla i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia, bo się zwarzy.
Gdy śmietanka będzie gładka i jedwabista, przelej ją do miski i połóż na niej makaron jajeczny. Jest najpyszniejszy na zimno, ale jest też pyszny na świeżo. Niektórzy lubią go z cynamonem, inni z kakao, a jeszcze inni po prostu bez dodatków. Każda wersja jest nieco inna, ale wszystkie dają to samo: łyżeczkę spokoju.
