Pamiętam, że jako dziecko mogłam godzinami patrzeć na brzegach Balatonu, jak barmani z zawrotną prędkością smażą cienkie jak włos naleśniki. Zawsze interesował mnie ich sekret: co sprawia, że się nie sklejają i jak to możliwe, że są tak elastyczne, nawet bez mleka? Potem natknęłam się na legendarny przepis na naleśniki z Balatonu i zdałam sobie sprawę, że my, gospodynie domowe, mamy tendencję do nadmiernego komplikowania spraw. Sekret tkwi nie w drogich składnikach, ale w proporcjach i cierpliwości. Odkąd zaczęłam piec w ten sposób, kolejki ustawiają się po nie również w naszej kuchni.
Dlaczego zapomnieć o mleku i cukrze z ciasta?
Wiele osób popełnia błąd, dodając mleko lub cukier do ciasta, ale naleśniki bufetowe są tak pyszne, ponieważ się ich nie dodaje. Mleko sprawia, że ciasto łatwiej się przypala, a cukier może powodować jego przywieranie do patelni. Ten przepis opiera się wyłącznie na wodzie, dzięki czemu naleśniki są niezwykle lekkie i elastyczne. Nie pękają podczas wałkowania i można je upiec tak cienkie, że prawie można przez nie patrzeć.
