Przygotowanie
Przesiewam mąkę do miski, dodaję sól i jajka, a następnie mieszam z odrobiną wody, aż masa będzie gładka. Ta gęstsza baza zapobiega gromadzeniu się w niej kulek mąki. Następnie, ciągle mieszając, dodaję pozostałą wodę, aż uzyskam bardzo rzadką, jedwabistą masę. Ważne: odstawiam ją do lodówki lub na blat na co najmniej godzinę, aby mąka mogła pracować.
Podczas smażenia rozgrzewam kroplę oleju na patelni (nie wlewam go do ciasta!) i smażę na średnim ogniu. Rozprowadzam chochelkę oleju, obracam po pół minucie i gotowe. Jeśli zrobisz to dobrze, ciasto nie będzie się kleić, nie będzie się rozrywać i będzie pachnieć dokładnie jak letnie dni na plaży.
