Krok po kroku:
1. Roztopione dno:
Wymieszaj mąkę z masłem opuszkami palców, aż do uzyskania konsystencji kruszonki.
Dodaj jajka i cukier, wymieszaj, aż powstanie ciasto.
Włóż ciasto do formy na papierowym spodem, dokładnie tak jak na pierwszym zdjęciu.
Nakłuj spód widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza podczas pieczenia.
2. Kremowe nadzienie:
Ubij trzepaczką twaróg, żółtka, cukier i śmietankę.
Dodaj skrobię kukurydzianą.
Ubij białka na sztywną pianę, a następnie ostrożnie wymieszaj je szpatułką.
Wlej puszyste nadzienie na dno (zobacz zdjęcie powyżej).
3. Pieczenie powolne:
Piecz w temperaturze 160°C przez około 50 minut.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby zapobiec jego gwałtownemu opadnięciu.
4. Prezentacja prestiżowa:
Kiedy ciasto całkowicie ostygnie, ostrożnie poluzuj brzegi i wyjmij formę z wyjmowanym dnem.
Posyp hojnie cukrem pudrem.
Umieść w rogu kilka czerwonych jagód, aby uzyskać żywy kontrast kolorów (czerwień kontra biel), tak jak na zdjęciach.
Wskazówka szefa kuchni: Ciasto będzie jeszcze lepsze po kilku godzinach w lodówce. Jego konsystencja się ustabilizuje, a smaki wanilii i sera idealnie się połączą.
Podawaj ze szklanką świeżego soku z selera naciowego jako zdrową przekąskę lub z mocną kawą, aby uzyskać bardziej luksusowe doznanie.
Dlaczego to działa?
Połączenie bitej śmietany i białek jaj tworzy małe pęcherzyki powietrza, które nadają serowi efekt obłoku, jednocześnie zachowując bogaty smak sera.
Powolne pieczenie zapewnia równomierną objętość i chrupiącą, złocistą krawędź.
