Krok 1: Przygotowanie i namaczanie:
Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż dużą blachę do pieczenia folią aluminiową lub papierem pergaminowym. W małej misce wymieszaj bułkę tartą z mlekiem. Odstaw na 3-5 minut, aby powstała pasta, która utrzyma wilgotność pieczeni.
Krok 2: Wymieszaj chleb.
W dużej misce połącz mieloną wołowinę, namoczoną bułkę tartą, jajko, cebulę, czosnek, ketchup, sos Worcestershire i przyprawy. Delikatnie mieszaj, aż wszystko się połączy – zbyt długie mieszanie może sprawić, że pieczeń będzie twarda.
Krok 3: Uformuj i dopraw warzywa.
Uformuj mięso w bochenek o średnicy 20–23 cm na środku naczynia. Wymieszaj kawałki ziemniaków z oliwą z oliwek, czosnkiem w proszku, ziołami, solą i pieprzem. Ułóż ziemniaki wokół bochenka w jednej warstwie.
Krok 4: Pierwsze pieczenie:
Wymieszaj składniki glazury i posmaruj nią połowę pieczeni. Piecz przez 25 minut.
Krok 5: Ostatnia glazura:
Wymieszaj ziemniaki, aby równomiernie się zrumieniły, i posmaruj pozostałą glazurą pieczeń. Piecz przez kolejne 20–25 minut, aż pieczeń osiągnie temperaturę 71°C (160°F) w środku.
Krok 6: Odpocznij i podawaj
Pozostaw pieczeń na 5–10 minut przed pokrojeniem, aby zachować soki w środku i nie uszkodzić plastrów.
