Boczek jest często krytykowany za wysoką zawartość tłuszczu, ale spożywany z umiarem może być cennym źródłem energii. Tradycyjny, naturalnie przyrządzany boczek zawiera kwasy tłuszczowe, które mogą być ważne dla organizmu. Pomaga również wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.
Smalec od dawna służył nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo ludowe. Według starych zapisów, był często wykorzystywany w różnych praktykach domowych i uważany za podstawowy produkt spożywczy w wielu rodzinach.
Bekon zawiera również selen, ważny pierwiastek śladowy o działaniu antyoksydacyjnym. Selen odgrywa rolę w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym i przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Przeciwutleniacze mogą pomóc w redukcji szkodliwego działania wolnych rodników.
Cebula była równie ważnym elementem tradycyjnej diety. Cebula i cebula purpurowa zawierają znaczne ilości przeciwutleniaczy, flawonoidów i związków siarkowych. Jednym z najbardziej znanych jest kwercetyna, badana w licznych badaniach pod kątem jej właściwości przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych.
