Zachowajmy umiar To prawda, że bulion mięsny ma właściwości lecznicze, ale spożywanie mięsa ma wiele wad. Colin T. Campbell, profesor Uniwersytetu Cornell, omawia w swojej książce The China Study, że spożycie białka zwierzęcego jest ściśle powiązane z rakiem, chorobami układu krążenia, cukrzycą i otyłością. Wyjaśnia, że białka zwierzęce (które nie zawierają fitoskładników) znacznie zmniejszają wydajność naszego trawienia. W rezultacie w naszym organizmie odkładają się produkty przemiany materii, wchłanianie składników odżywczych staje się niewystarczające, flora jelitowa jest uszkodzona, a układ odpornościowy osłabiony. Natomiast rośliny zawierają wszystkie fitoskładniki oprócz białka, co oznacza błonnik, witaminy, ważne minerały, a także enzymy i bakterie jelitowe, które są niezbędne do wydajnego trawienia.
